मेडेयीन में क्या खाएँ: पाइसा खाने और सिंगल-ऑरिजिन कॉफ़ी की गाइड

मेडेयीन को खाया जाता है। और अच्छे से खाया जाता है। पाइसा व्यंजन भरपूर, उदार और सीधे फ़ार्म से आई ग्रामीण छुअन वाला है। यह हाउते कुज़ीन नहीं है; यह गले लगाने वाला खाना है। यहाँ स्थानीय गाइड है कि क्या, कहाँ और क्यों मँगाएँ।

ज़रूरी चीज़ें

1. Bandeja paisa

प्रमुख व्यंजन। एक ही थाली में: धीमी आँच पर पकी फलियाँ, सफ़ेद चावल, कीमा या भुना मांस, कुरकुरा चिचारोन, पाइसा चोरिसो, तला अंडा, पका केला, एवोकाडो और अरेपा। हिस्सा पौराणिक है — कई लोगों के लिए, एक में दो भोजन।

टिप: इसे दोपहर के भोजन में मँगाएँ (पाइसा रिवाज़ दोपहर में भारी खाने का है), कभी रात के खाने में नहीं।

2. Arepa paisa

सफ़ेद मक्के का आटा, मोटा और बिना नमक का। नाश्ते की नींव। पनीर, मक्खन, अंडे, ओगाओ के साथ खाया जाता है। कोलंबिया के बाकी हिस्सों की अरेपा से फ़र्क यह है कि पाइसा कहते हैं, यही असली है।

3. Sancocho

मांस (मुर्गी, पसली या मछली), आलू, केला, भुट्टा और युका से बना सूप-व्यंजन। सुकून देने वाला। अगर बारिश हो, तो सांकोचो।

4. Buñuelos

तटीय पनीर और मक्के की तली हुई गोलियाँ। परंपरागत रूप से दिसंबर में नातिया के साथ खाई जाती हैं, पर बेकरियों में साल भर मिलती हैं।

5. Chicharrón

कुरकुरा तला सूअर का पेट। बांदेहा पाइसा का साथी या स्ट्रीट स्नैक।

पाइसा स्ट्रीट फ़ूड

• Empanadas: तली हुई, आलू के साथ मांस से भरी। आही सॉस जादू करता है।
• Mazorca desgranada: मक्का, कसा पनीर, सॉस। पार्कों में बिकती है।
• Obleas: बीच में अरेकिपे के साथ दो पतली डिस्क। सर्वोत्कृष्ट स्ट्रीट मिठाई।
• Pandebono: मीठा-नमकीन पनीर वाला ब्रेड। कॉफ़ी का सटीक साथी।

सिंगल-ऑरिजिन कॉफ़ी — एक सच्चा स्थानीय जुनून

कोलंबिया दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। अंतिओकिया, जहाँ मेडेयीन है, देश के कुछ बेहतरीन दाने पैदा करता है। कमर्शियल कॉफ़ी से फ़र्क ज़मीन-आसमान का है।

सही तरीके से कैसे मँगाएँ:

• café de origen या single-origin माँगें।
• तरीके: V60, फ्रेंच प्रेस, Chemex, एस्प्रेसो।
• अगर वे थर्मस से "tinto" दें, तो यह प्यास बुझाने की बुनियादी कॉफ़ी है, स्वाद लेने की नहीं।

हमारे Café & Granizados MOVE में (लौरेलेस शाखा, Calle 44a #70-79, सोम–शनि सुबह 9:00–शाम 6:00) हम टूर के बाद आपको तरोताज़ा करने के लिए सिर्फ़ कोलंबियाई सिंगल-ऑरिजिन कॉफ़ी और हस्तनिर्मित ग्रानिज़ादो परोसते हैं।

टूर का पाक अनुभव

कई MOVE टूर में कोंकिस्तादोरेस मोहल्ले के रेस्तराँ में एक असली पाक पड़ाव शामिल है। यह पर्यटक खाना नहीं है: यह समकालीन पाइसा व्यंजन है, ताकि आप पूरी बांदेहा के भारीपन के बिना स्थानीय स्वाद चखें। दोपहर का भोजन पूर्ण, अर्बन और वैकल्पिक पाइसा टूर में शामिल है।

मिठाइयाँ जो बाँध लेती हैं

• Arequipe — गाढ़ा दुल्से दे लेचे, लगाने योग्य। कई मिठाइयों की नींव।
• Natilla — दालचीनी के साथ मक्के का पुडिंग। शुद्ध क्रिसमस।
• Bocadillo con queso — मीठा-नमकीन पाइसा कॉम्बो: अमरूद पेस्ट + ताज़ा पनीर।
• Mantecada — मक्खनी बिस्किट, कॉफ़ी के साथ सटीक।

देखने लायक बाज़ार

• Plaza Minorista (केंद्र) — विदेशी फलों का रंगीन शोर।
• Mercado del Río (इंदुस्त्रियालेस) — फ़ूड हॉल में आधुनिक पाककला।
• Mercado Campesino (कई मोहल्ले, शनिवार) — उत्पादक से सीधे फ़ार्म उत्पाद।

किनसे बचें

• पार्के येरास में सिर्फ़ अंग्रेज़ी मेन्यू वाले रेस्तराँ — शुद्ध पर्यटकीकरण।
• इंस्टेंट कॉफ़ी — कोलंबिया में एक अपराध।
• खाली पेट अगुआर्दिएंते — फिर मत कहना कि हमने चेताया नहीं।

पाइसा नियम

"El que come y canta, luego loco se levanta." शाब्दिक नहीं। मतलब: थोड़ा-थोड़ा आनंद लें। पाइसा व्यंजन उदार है; समय लें, साझा करें, बातचीत करें।

अपनी योजना जोड़ें

दोपहर के भोजन सहित एक MOVE टूर बुक करें, हमारे Café & Granizados पर आएँ और याद के तौर पर दुकान से कुछ ले जाएँ। पर्यटक संस्करण में पाइसा योजना।

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मेडेयीन को ज़ुबान से चखने के लिए तैयार। पाक अनुभव वाला अपना टूर बुक करें।